Исследователями обнаружен в яблоках эпикатехин полифенол (растительные пигменты, которые являются мощными естественными антиоксидантами), который легко усваивается организмом и способствует циркуляции крови. Кроме того, этот элемент поддерживает эластичность кровеносных сосудов, повышает уровень защиты иммунной системы.

Принимавшие участие в исследовании добровольцы потребляли значительное количество яблочного сока, увеличивая таким способом концентрацию эпикатехин полифенола в организме. По утверждению британских ученых, которые активно принимали участие в эксперименте, организм человека от потребления яблок помолодел минимум на 17 лет.